我们的案例Our Approach
2018
“重新唤起蒸饭食感的”三菱电机 〈三菱IH电饭锅〉
「真炭釜 KAMADO」
内胆底部的加热感应圈基座采用了DURAFIDE® PPS。
要想米饭香，蒸饭的方式很重要。大家都知道用木甑蒸出的米饭很香，但现在日本家庭的厨房里几乎找不到木甑了，用电饭锅蒸饭几乎成了基本常识。正是由于这个原因，大家很盼望有一种能和用木甑蒸出的饭一样香的电饭锅。
三菱电机在10 年前推出了使用将炭切削加工得到的内胆，IH 电饭锅「真炭釜」，并且一直在市场上销售。去年作为10 周年纪念，又推出了一款叫「真炭釜 KAMADO」 NJAW106的新产品。
以前人们认为很难用电饭锅重现「木甑饭」的食感，这款产品实现了这个梦想。尽管它卖得非常贵，但市场销售还是相当火爆。在这个「真炭釜 KAMADO」内胆的下方有个感应加热线圈，这个部件的基座就采用了DURAFIDE® PPS。
关于「真炭釜 KAMADO」开发的经过和这款产品的特点，我们特地采访了制造厂家三菱电机家庭机器株式会社家电产品技术部的炊事器具技术科的负责人根岸和善先生、藤田善行先生和制造管理部工作技术科（现在的资材部外购科）的竹内聰先生。
如何实现「木甑饭」的食感
要想通过电饭锅实现「木甑饭」的美味，首先就必须深入了解使用木甑做出的饭会好吃的道理在哪里。需要对好味道进行严谨的科学分析，然后思考通过一个什么样的过程来实现。以前我们通常用软硬度和粘度来评价米饭的食感，这些当然非常重要，与此同时我们还进一步关注到了米饭的湿润性（含水率），水多了饭会变软水少了又会变硬。但是「木甑饭」要比电饭锅做出的米饭水润得多（含水率）同时又能够保持适度的硬度，在有非常强的颗粒感的同时，又很水润，那么为什么用木甑就能实现这样的效果呢？通常用木甑做饭时都是用旺火一气蒸熟，如果用弱的火力长时间蒸的话，会使得饭粒含水量多且非常软，变成黏黏糊糊的米饭。因此，要想获得与木甑接近的做饭效果，大火力是必须的。
为保证大火力
但是，并不只是加大火力就能完全解决问题这么简单。火力一大，米汤总是会往外溢出来，再就是究竟能够加到多高的温度，因为电饭锅也是有它的耐温极限的，如何很好地解决这类问题就是一个很大的挑战。
在IH 电饭锅的底部绕有感应加热用的线圈，通过电磁感应使内胆发热。内胆外侧通常使用的是不锈钢或铁等金属材料。10 年前开始，三菱电机就尝试用炭素材料来做整个内胆，而且侧面和上盖部也都有加热，形成一个将内胆完全包围起来加热的结构，以便实现大的加热火力。
■真炭釜生产流程
最高约3000℃烧制的纯度达到99.9% 的炭，由专业工匠费尽苦心的削出来，直到内胆完工需要约100天。
〈我们根据渗透深度的计算公式计算出磁力线的渗透深度（发热厚度）。炭的热导率采用的是本公司的测试值，与不锈钢相关的参数来自于不锈钢协会发行的「修改版的不锈钢入门」，铁的参数引用于机械工学便览（三菱电机株式会社炊事器具产品册）。〉
●碳素材料的内胆…内胆整体发热 远红外线效果+ 高热传导率
实现了大火力加热的产品都是采用了碳素素材作为内胆材料。对于IH 的情形，很多情况下使用金属，当时IH 加热磁力线可渗透的深度对于金属材质的情形大约只有表面的0.25mm，只能加热内胆的外表。而对于炭素材料，磁力线的渗透可以到达非常深的内部是一大特点，最大可以深入到10mm 的深度，使整个内胆厚度方向上整体发热。而且，炭的热导率比金属的还高，发生的热量容易传递给内部，优势明显。
据说「真炭釜 KAMADO」的内胆，用最高约3000℃烧制的纯度达到99.9% 的炭，由专业工匠费尽苦心地削制，直到内胆完工需要约100 天。
●环边羽釜形状…保存香味连续沸腾
在釜的高度方向的外周设计有一个环形边羽，呈现上下分离的环边羽釜形状。环形边羽往下的部分被木甑完全覆盖，而往上的部分直接与外部大气接触。
由于环形边羽往下的部分在木甑中直接被加热，可以保持高温，通过连续沸腾以最大的火力对米和水进行加热，赶出米粒中的香味。上部分就起收集由于处于激烈的沸腾状态产生的汤泡和汤糊，保存香味的作用。木甑釜盖子采用了非常厚重木制品，就是想要密封好不让香味跑出来了。另外，由于上面的部分能与外气接触，它的温度也就要低一些，可以帮助减弱剧烈沸腾时米汤往外溢出的势头，这是一个很好的优点。
基于这些考虑、在「真炭釜 KAMADO」的设计上，它的炭素材料的内胆也采用了环形边羽釜形状。此外，内胆的总体积加大了百分之几十，这和环形边羽釜一样，就是为了在使用高火力煮饭时米汤也不至于往外溢出。
●发挥了高绝热结构优势「果形」
其主体的形状设计也非常有利于维持大火力和尽量不让热量有所损失，下面部分稍微呈现鼓起来的形状，在视觉上给人一种成熟美味的水果或者是用手捏成的饭团的形状的感觉，设计新颖，取名为「果形」。除了使用这种形状设计理念，还在其结构设计中充分融入了高绝热因素。在传统的设计上，只在侧面加热器的外侧有绝热保护层，而在「真炭釜KAMADO」的结构设计上，主体的下部设计了鼓起来的空间，增加了10cm的聚氨酯泡沫树脂作为绝热层，实现了更高的绝热性。通过这样的结构，可以防止热量的扩散，抑制主体表面温度的上升，实现了与边羽釜形状相似的大火力效果。
此外，通过硅橡胶制的「热密封圈」消除主体与内胆的边羽下部之间的间隙，减少热量损失，可以高效率地加热。此外，加热板、主体周围也都采用了炭涂层，设计成了高效率的加热结构。
这种主体的下部呈膨胀形状的「果形」，很难对一个部品进行整体成型，因为对于通常的模具结构，是无法从模具中将成型品取出来的。因为这个问题与模具厂家进行了反复地沟通，通过在磨具设计上下功夫，最终实现了采用ABS 树脂进行一体化的成型结构。
线圈座采用了DURAFIDE®PPS
一旦实现了比传统的类似产品更高火力的加热方式，随之而来的就是以前使用到的一些材料的耐热性是否还足够的问题。以前一直使用PET 树脂的线圈座就出现了耐热性的问题，因此随后采用的就是DURAFIDE PPS。
由于线圈基座需要满足电气绝缘部件要求的，根据公司内部标准，需要在JET（电气安全环境研究所）的CMJ 上进行登记注册。作为电气绝缘部件需要承受高使用温度，经过确认传统PET 树脂的是150 ～ 160℃，而PPS 的是180 ～ 200℃。为达到猛火力做饭的目的，线圈基座的温度会上升至170℃附近，采用PPS 就能承受得了这样的高温。
被采用的是玻璃纤维加无机填料增强的品级。能满足对耐热性的要求就不言而喻了，同时因为线圈基座本身又还是一件裸露在外表的部件，其外观的视觉效果好也是这一品级被采用的条件之一。一般来讲，对于玻璃纤维增强的材料体系，由于玻璃纤维的取向，非常难以加工也是常有的事。而且由于形状和外观的要求，浇口的设置位点非常有限，如果只是简单的考虑熔料流进去就行的话，做出来的产品在外观和抗冲击能力等方面都有可能出现问题。因此在最终采用品级的选定过程中，我们经历了漫长的尝试与失败的挑战。
虽然事前已经知道模具的温度比以前使用PET 树脂时的还要高，但在当时可以满足这项条件的设备方面的准备并不充分。通过优选设备，建立相关成型技术，最终还是通过选用高流动性的品级，才达到了对外观的严格要求。
以前的 PET 树脂线圈基座
DURAFIDE® PPS 线圈基座（里面，表面）
●「真炭釜 KAMADO」的效果
就这样，开发出来的大火力「真炭釜 KAMADO」具有了以前产品所不具有的非常优良的特性。
通过炭素素材的内胆了实现让内胆整体发热，内胆的羽釜形状可保证连续沸腾，果状的外形设计可实现高的绝热保温性能，可以让米粒的芯部都得到充分的加热，做出来的饭粒颗粒清晰、水润。
此外，有各种不同的做饭条件的设置菜单也是其一大特点。有一个叫「品牌芳润炊」的做饭模式，它可以把日本全国有代表性的23 种米的不同特点都发挥出来，使人们可以品尝到各种不同特色的米饭。而且，可以通过菜单的许多选项，体会煮糙米、煮发芽米等不同种类的米饭的乐趣。
虽然说「真炭釜 KAMADO」，可谓是专业到发烧级别的电饭锅，「但对美味的追求绝不会因为它的出现而停止，同时还需考虑可任意地使用等，需要进一步探索的因素还有很多」部门负责人根岸如此说道。
●附带的「饭勺」上采用了多用途设计理念
本产品套装中，作为附属品，带有一只饭勺。表面上看来好像就只是一只普通的饭勺，其实不然，在饭勺的手柄部位刻有沟槽，在该沟槽上可以套一个橡皮圈，对于有视觉障碍的使用者来说可以通过它来掌控加水的量。也就是说将饭勺的手柄立在内胆内，通过确认水面和橡皮圈的位置就可以知道水加得合不合适。
此外，还有引导开关位置的盲文贴，可以方便地贴在电饭锅上使用。橡胶圈和盲文贴可免费提供给需要的用户。
我们正在推行如上所述的、帮助具有视觉障碍的人们也能方便地使用的多用途的设计理念。
当然了，主要操作按键采用大文字、声音导航、液晶显示部带背光源等，很多为老年人考虑的设计就更是不言而喻的了。
■DURAFIDE ® 是宝理塑料株式会社在日本及其他国家持有的注册商标。